Ricetta d'Autore

Quadrisome

Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 07 Mar 2016 alle 11:50

Descrizione

4 farine per l'impasto (Caputo Rossa; Integrale; Caputo Blu; farina di Semola).
4 prodotti per il condimento (Patata, Broccolo Nero, Noci, Mozzarella di Bufala DOP).
4 colori che dipingono il gusto di questa meraviglia.
4 sensazioni percepite sin dal primo boccone (la Dolcezza della Patata, l'Amarognolo del Broccolo Nero, la croccantezza della Noce, il Piccante del Peperoncino).
Una Quadrisome perfetta anche se, come quella delle foto, viene cotta in un comune fornetto elettrico di casa!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5

Ingredienti per 1 persone

1 panetto " innesto " (con Caputo Rossa 40%, farina Integrale 10%, Caputo Blu 40%, farina di Semola 10%)
1 Patata bollita
Broccoli Neri
Noci
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Pecorino Romano DOP
Olio Evo
Sale

Preparazione

Stendere il panetto e con lo schiacciapatate schiacciare la patata direttamente sul disco. Infornare dopo aver salato e messo l' olio. Quando i cornicioni si saranno gonfiati terminare il condimento con la mozzarella a dadini, i broccoli neri precedentemente sbollentati e soffritti con aglio e peperoncino, i gherigli di Noci. All' uscita cospargere di scaglie di pecorino romano.

Bevanda consigliata

Fiano di Avellino DOCG
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