Ricetta d'Autore

Calamarata con baccalà, frutti di mare e crema di pasta e patate

Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 07 Dic 2018 alle 09:02

Descrizione

La Calamarata che abbraccia il baccalà e i frutti di mare con il legame cremoso del sugo della pasta e patate.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

400 g di Calamarata
300 g di baccalà ammollato
400 g di frutti di mare misti
n. 4 patate
n.1 cipolla ramata
n.10 pomodorini
Olio Extra Vergine di Olive Italiane q.b.
Sale q.b
Peperoncino q.b.
Barba di Finocchio q.b.
1 lt acqua
n.1 spicchio di aglio

Preparazione

In una pentola far imbiondire la cipolla tagliata a rondelle, aggiungere le patate tagliate a dadini piccoli e i pomodorini divisi in quattro. Girare in continuazione per 3-4 minuti con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere circa 1 lt di acqua e far cuocere fino a quando le patate non saranno cotte. Impanare il baccalà e friggerlo per pochi minuti, giusto il tempo per far sì che si sfogli facilmente.
In una padella far imbiondire l'aglio ed il peperoncino e far aprire i frutti di mare ai quali poi si aggiungerà il sugo della pasta e patate preparato in precedenza ed il baccalà sfogliato, per poi saltarci dentro la Calamarata. Servire decorando con la barba di finocchio.

Bevanda consigliata

Greco di Tufo Docg

Tag

#baccala #fruttidimare #tizianoterracciano #calamarata #pastaepatate

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