Ricetta d'Autore

Pizza Stregata Ricotta e Pera

Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 30 Gen 2016 alle 08:29

Descrizione

Una pizza-dessert che nonostante il ridotto apporto di grassi e zuccheri delizia con un sapore strepitoso sprigionando un profumo afrodisiaco che scaturisce, già durante la cottura, dall' impasto stregato, dalla cannella e dalla pera.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5

Ingredienti per 4 persone

Per 3 panetti da circa 270 g:
500 g di farina 00
290 g di acqua
4 cl di liquore Strega di Benevento
12 g di sale
4 g di lievito di birra fresco (lievitazione di circa 10 ore a una temperatura ambiente di circa 18°)

1 panetto di impasto stregato
25 g di Nocciole di Giffoni IGP
150 g di Ricotta
Cannella
2 cucchiai di zucchero di canna
1 grossa pera
20 g di cioccolato fondente da tavoletta

Preparazione

Preparare l' impasto stregato. Stendere il panetto con il cornicione abbastanza alto; cospargere il disco con le nocciole ridotte a granella; cospargere con la ricotta precedentemente emulsionata con lo zucchero e la cannella; coprire a voler formare una sorta di fiore con i pezzetti di pera precedentemente tagliata a fettine a forma di mezzaluna; cuocere nel forno ben caldo e all' uscita grattugiarci sopra il pezzo di cioccolato.

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