Ricetta d'Autore

Italian Bloody Mary Cheesecake

Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 06 Apr 2018 alle 09:53

Descrizione

Una dolce che partendo dall'utilizzo della passata di pomodoro e dell'olio extra vergine di oliva si tramuta in una cheesecake che evoca i sapori del famoso cocktail Bloody Mary: con una base di frollini, olio extra vergine, miele, Worcestershire sauce e tabasco; ripieno di crema alla ricotta di bufala e pepe; copertura di glassa al passato di pomodoro, succo di limone e vodka; decorazione con sedano candito.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 120 minuti

Ingredienti per 10 persone

Ingredienti per la base:
250 g di frollini secchi
90 g di olio extra vergine di olive italiane
90 g di miele
n.10 gocce di Tabasco
n. 20 gocce di Worcestershire sauce.

Ingredienti per il ripieno:
500 g di ricotta di bufala
n.2 uova
120 g di zucchero
n.1 bustina di vanillina
pepe q.b.

Ingredienti per la glassa:
n.1 bottiglia di 680 g di passata di pomodoro La Fiammante
75 g di zucchero a velo
20 cl di vodka
5 cl di succo di limone
5 cl di succo di arancia
12 g di fogli di gelatina.

Ingredienti per la decorazione:
4/5 costine di sedano
400 ml di acqua
200 g di zucchero

Prodotti utilizzati

La passata de La Fiammante

Preparazione

Lavare il sedano, tagliarlo a piacimento e sbollentarlo per 10 minuti.
Togliere i pezzettini dalla pentola e versarli in acqua con ghiaccio.
Portare ad ebollizione 400 ml di acqua con 200 g di zucchero e versarvi i pezzetti di sedano sbollentati e far bollire a fiamma bassa per circa due ore. Togliere dal fuoco e disporre i pezzettini di sedano candito in un vassoio ricoperto di carta forno.
Macinare finemente i frollini e aggiungervi l'olio, il miele e le salse.
Disporre il composto sul fondo di una tortiera apribile di 24 cm e pressare con un batticarne o il fondo di un bicchiere.
In una ciotola mescolare con lo sbattitore le uova, lo zucchero, la vanillina e il pepe, per poi aggiungervi e amalgamare la ricotta.
Versare il composto sopra lo strato di biscotti compressi e infornare 30 minuti a 180°. Far raffreddare e poi mettere in frigo per un'oretta.
Nel frattempo preparare la glassa portando ad ebollizione il passato di pomodoro a cui abbiamo aggiunto la vodka, i succhi degli agrumi e lo zucchero a velo. Spegnere dopo in minuto e far intiepidire e incorporare la gelatina.
Far raffreddare il composto e versarlo sulla cheesecake.
Decorare con il sedano candito e riporre per almeno 2 ore in frigo.

Bevanda consigliata

Vodka tonic

Tag

#pomorosso #sugo #mysocialrecipe #lafiammante #oiliofam #cheesecake #bloodymary

Altre ricette di Tiziano Terracciano
Tiziano Terracciano
Tiziano Terracciano
Gourmet
44 ricette pubblicate
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata in base al confronto delle parole inserite nelle ricette del nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest