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Archivio Ricette Pizze

Barba di frate indiavolata

Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 16 Feb 2016 alle 13:00
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta d'Autore Barba di frate indiavolata
Gli Agretti anche detti Barba di frate esaltano alla perfezione e danno un tocco di unicità ad una variante della cosiddetta pizza diavola, con filetti di pomodoro San Marzano dell' Agro Sarnese-Nocerino D.O.P. Agrigenus e spianata calabra piccante. E per avere leggerezza, scioglievolezza e alveolatura anche con un comune fornetto elettrico di casa, ammacchiamo un bel panetto " innesto " realizzato con Caputo Rossa al 60% di idratazione e 30 ore di lievitazione a TA, e Caputo Blu Pizzeria al 59% di idratazione e 24 ore a TA
Questa è una
ricetta di
Tiziano Terracciano
Tiziano Terracciano
Gourmet
45 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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Ingredienti per 1 persone:
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1 mazzetto di Agretti
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1 fettina spessa di spianata calabra piccante
Provola dei Monti Lattari
Aglio
Olio Evo
Peperoncino
Sale
Preparazione
Stendere il panetto e disporre sul disco un pò di succo e i Pomodori San Marzano dell' Agro Sarnese-Nocerino D.O.P. Agrigenus precedentemente sfilettati longitudinalmente.
Aggiungere la spianata calabra a listarelle; infornare nel forno ben caldo e quando si sarà alzato il cornicione terminare il condimento con la provola e gli agretti precedentemente sbollentati per 2 minuti in acqua leggermente salata e poi soffritti per altri due minuti con aglio, olio e peperoncino; infornare di nuovo fino ad ultimare la cottura.
Bevanda consigliata
Piedirosso Campi Flegrei Doc
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