Ricetta d'Autore

La Maschera di Pulcinella

Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 06 Apr 2016 alle 13:07

Descrizione

TrianGoloSi® omaggia Acerra ammiccando le forme della maschera simbolo della città e usando i migliori prodotti simbolo del territorio: il San Marzano DOP Agrigenus; i Fagioli Dente di morto di Acerra presidio Slow Food; i Carciofi di Acerra.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5

Ingredienti per 1 persone

1 panetto per la pizza
Pomodoro San Marzano dell' Agro Sarnese-Nocerino D.O.P. Agrigenus
Fagioli cannellini dente di morto di Acerra presidio Slow Food
Carciofi di Acerra
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Provola dei Monti Lattari
Pancetta
Sale
Olio Evo 100% Italiano

Preparazione

Stendere il panetto senza lasciare il bordo alto.
Individuare visivamente dove posizionare i 3 seguenti ripieni:
1) San Marzano, un pizzico di sale e la Mozzarella di Bufala;
2) I Fagioli con la Pancetta tagliata a listarelle;
3) I Carciofi precedentemente leggermente stufati e la Provola.
Chiudere i tre ripieni, condire poi a piacere, con gli stessi ingredienti, le intercapedini formatesi, mettere un filo di olio e infornare.

Bevanda consigliata

Asprinio di Aversa
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