Recipe of tradition

Rose di melanzane

Recipe by Sara Granero loaded on 15 Mar 2019 at 13:03

Description

Melanzane fritte solo passate nella farina di riso per renderle un piatto gluten free. Appoggiate su un letto di passata di pomodoro leggermente piccante

Enjoying the recipe you will feel: Appeased
Typical plate of the season: Summer
Difficulty: Easy
Preparation time: 45 minutes

Ingredients for 4 people

n. 2 melanzane lunghe
Sale grosso q.b.
Farina di riso q.b.
Olio per friggere q.b.
300 g di passata di pomodoro
n. 1 spicchio d'aglio
n. 1 peperoncino
Olio evo q.b.
Basilico
Sale q.b.
Parmigiano q.b.

Used products

Farina di riso Molino Rossetto, passata di pomodoro

Preparation

Lavare e affettare le melanzane a rondelle sottili. Metterle in uno scolapasta con il sale grosso. Lasciar riposare. In un pentolino soffriggere in due cucchiai d'olio evo l'aglio e il peperoncino. Toglierli e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiustare di sale. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico.
Sciacquare e asciugare bene le melanzane. Disporre 7 fette in fila leggermente sovrapposte. Arrotolare le fette in modo da formare una rosa e bloccarle con gli stuzzicadenti. Calcolare da 1 a 3 rose a testa (dipende se le usate come secondo vegetariano o come contorno o accompagnamento.) Passare le rose e le fette rimanenti nella farina di riso e friggerle in olio caldo. Fatele asciugare su carta per fritti e togliete gli stuzzicadenti.
Sul piatto da portata versare la passata di pomodoro, adagiare sopra le rose e alcune fettine singole. Guarnire con parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.

Recommended drink

Tocai, vermentino.

Tag

melanzane, glutenfree, fritto, #pomorosso2019, #saniemediterranei, #lafiammante, #mysocialrecipe
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