Limoncina procidana
Ricetta di Diego Vitagliano caricata il 11 Lug 2017 alle 12:15
Ricetta d'Autore
Una pizza dove si gusta tutta la freschezza dei limoni dei campi flegrei.
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Gustando la ricetta
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Sexy
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 kg di farina
440 g di acqua
1 g lievito
25 g sale
Farcitura
n. 1 Limone di Procida
100 g ricotta di bufala Barlotti
70 g fior di latte di Agerola
menta q.b.
olio Fontana Lupo
1 kg di farina
440 g di acqua
1 g lievito
25 g sale
Farcitura
n. 1 Limone di Procida
100 g ricotta di bufala Barlotti
70 g fior di latte di Agerola
menta q.b.
olio Fontana Lupo
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Limone di Procida
Ricotta di bufala Barlotti
Fior di latte di Agerola
Olio Fontana Lupo
Ricotta di bufala Barlotti
Fior di latte di Agerola
Olio Fontana Lupo
Preparazione
Preparazione impasto: prefermento ( biga ) per 24 ore poi unirlo ad un impasto finale con farina 0 per altre 12 ore. Una volta pronto il panetto stenderlo a disco e guarnirlo con il limone procidano pelato a vivo, aggiungere 70 g di fior di latte di Agerola, fare dei ciuffetti con la ricotta di bufala ed infine una tritatina di menta e un filo di olio extravergine.
Bevanda consigliata
Birra Oro 15 campi flegrei fatta con agrumi e scorze di limoni procidani stile american pale ale, leggera e dissetante. Grado alcolico 5,7% .
