Ricetta d'Autore

Carrettiera flegrea

Ricetta di Diego Vitagliano caricata il 19 Set 2016 alle 19:55

Descrizione

"Particolare e nobile", così amo definire questa pizza.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto per 7 panetti
1 kg di farina
600 g di acqua
1 g lievito
30 g di sale


Farcitura
Salsiccia locale conciata alla Falanghina D.O.C.
Peperoni ricci locali
Fior di latte di Agerola
Pecorino romano D.O.P. affinato nei Campi Flegrei
Basilico riccio napoletano
Olio extra vergine delle colline ischitane

Preparazione

Impastare la farina con acqua, lievito e sale.
Far lievitare per 8 ore a temperatura ambiente..
Tagliare i peperoni e saltarli poco in padella, sbriciolare la salsiccia e cuocerla, poi metà cottura aggiungere tutto il composto sul disco di pasta e concludere con i latticini, il basilico e l' olio.

Bevanda consigliata

Falanghina dei Campi Flegrei
Diego Vitagliano
Diego Vitagliano
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