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Ricetta d'Autore
Carrettiera flegrea
Ricetta di Diego Vitagliano caricata il 19 Set 2016 alle 19:55
Descrizione
"Particolare e nobile", così amo definire questa pizza.
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone
Impasto per 7 panetti1 kg di farina
600 g di acqua
1 g lievito
30 g di sale
Farcitura
Salsiccia locale conciata alla Falanghina D.O.C.
Peperoni ricci locali
Fior di latte di Agerola
Pecorino romano D.O.P. affinato nei Campi Flegrei
Basilico riccio napoletano
Olio extra vergine delle colline ischitane
Preparazione
Impastare la farina con acqua, lievito e sale.Far lievitare per 8 ore a temperatura ambiente..
Tagliare i peperoni e saltarli poco in padella, sbriciolare la salsiccia e cuocerla, poi metà cottura aggiungere tutto il composto sul disco di pasta e concludere con i latticini, il basilico e l' olio.
Bevanda consigliata
Falanghina dei Campi Flegrei
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Diego Vitagliano
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