Arancino senza impanatura
Ricetta di Massimo Perna caricata il 07 Feb 2017 alle 12:39
Ricetta d'Autore
Un arancino croccante senza impanatura
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Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 10 persone:
500 g di riso per arancini
100 g di piselli
100 g prosciutto cotto
100 g di provola
n. 2 uova
50 g di burro
50 g formaggio grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.
20 g di curcuma
n.1 bustina di zafferano
Brodo vegetale q.b.
100 g di piselli
100 g prosciutto cotto
100 g di provola
n. 2 uova
50 g di burro
50 g formaggio grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.
20 g di curcuma
n.1 bustina di zafferano
Brodo vegetale q.b.
Preparazione
Soffriggere i piselli con il prosciutto cotto,tostare il riso con l'olio e irrorare con il brodo caldo precedentemente messo a bollire.
Dopo circa 10 minuti aggiungere la curcuma, zafferano, sale e pepe e portare a cottura al dente.
A fuoco spento mettere le uova, il burro, il formaggio grattugiato e fare raffreddare. Formare delle sfere con il ripieno di prosciutto cotto, piselli, provola ed infine friggere in olio bollente.
Dopo circa 10 minuti aggiungere la curcuma, zafferano, sale e pepe e portare a cottura al dente.
A fuoco spento mettere le uova, il burro, il formaggio grattugiato e fare raffreddare. Formare delle sfere con il ripieno di prosciutto cotto, piselli, provola ed infine friggere in olio bollente.
Bevanda consigliata
Falanghina del Sannio vendemmia tardiva
