Ricetta d'Autore

Calzone in crosta di formaggio.

Ricetta di Massimo Perna caricata il 03 Set 2018 alle 10:39

Descrizione

Un calzone croccante all'esterno e morbido nel cuore.

Gustando la ricetta ti sentirai: Leggero
Piatto tipico della stagione: Autunno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 24 ore

Ingredienti per 1 persone

Impasto:
1 g di lievito di birra
1 lt di acqua
45 g di sale
1500 kg di farina Caputo 00

Un panetto per pizza da 300 g
150 g di scarola
n.5 alici di Cetara sott'olio
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di provola affumicata
olio evo
aglio
sale e pepe q.b.

Prodotti utilizzati

Farina mulino Caputo, olio frantoio Moscato, provola caseificio Aurora, Parmigiano Reggiano.

Preparazione

Pulire e lavare accuratamente le scarole, preparare in un tegame un fondo di aglio e olio e far soffriggere le scarole aggiungendo il sale e un pizzico di pepe. Stendere il disco di pasta, su un lato, farcire con le scarole, aggiungere le alici, la provola e richiudere il disco su se stesso formando una mezza luna. Infine aggiungere sulla parte esterna il Parmigiano Reggiano grattugiato. Cuocere con una fiamma non troppo alta a bocca di forno.

Bevanda consigliata

Birra con acqua Napoletana Zavo
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