Ricetta d'Autore

Mezze maniche rigate con gamberi, asparagi e zeste di limone

Ricetta di Team Costa del Cilento caricata il 14 Mag 2016 alle 15:14

Descrizione

Un primo piatto originale dal sapore delicato presentato dal Team Costa del Cilento al Cibus 2016 con l'azienda Newlat.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

350 g di mezzi paccheri rigati
250 g gamberi sgusciati
100 g asparagi verdi
10 g buccia di limone
n. 3 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
10 g prezzemolo tritato
200 g ristretto di gamberi

Preparazione

Fare imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungere i gamberi, far rosolare bene il tutto e tenere da parte il ristretto di gamberi.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla in padella con la salsa.
Amalgamare il tutto aggiustando di sale, pepe e all' ultimo aggiungere gli asparagi raffreddati, precedentemente sbianchiti in acqua e sale.
Passare in padella mettendo sopra una julienne di buccia di limone candita e un po' di prezzemolo tritato con un filo di olio a crudo.
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