Ricetta d'Autore

Crackers alle olive con ricotta di bufala ed alici salate di Cetara.

Ricetta di Team Costa del Cilento caricata il 25 Lug 2016 alle 16:17

Descrizione

Un antipasto dello chef Carlo Libano per allietare la vista e stuzzicare il palato.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

100 g di pane grattugiato
30 g di olive denocciolate e tritate
120 g di uova
5 g di acqua
50 g di ricotta
n. 2 filetti di acciughe salate
n. 2 fiori di zucca
n.1 pomodorino giallo
n. 1 pomodorino rosso
Origano

Preparazione

Impastare in planetaria tutti gli ingredienti, lasciar riposare per 5 minuti. Tirare delle sfoglie non troppo sottili.
Coppare e cuocere in forno a 120° per 25/30 minuti a valvola aperta.
Far disidratare i fiori. Tagliare i pomodorini a metà e passarli nell' origano. Mettere la ricotta sui crackers e mettere alle due estremità i pomodorini. Adagiare le acciughe e completare con i fiori.

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