Ricetta d'Autore

Conchiglie di rana pescatrice, piselli e pomodori confit.

Ricetta di Team Costa del Cilento caricata il 14 Mag 2016 alle 15:00

Descrizione

Piselli e rana pescatrice per un primo piatto diverso dal solito presentato dal Team Costa del Cilento al Cibus 2016 con l'azienda Newlat.

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Difficoltà:
Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

350 g conchiglie
250 g di polpa di rana pescatrice
n.3 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva q.b.
8 g prezzemolo tritato
150 g piselli
100 g falde pomodori confit
250 g sugo ristretto di pescatrice

Preparazione

Prima di tutto sgusciare i piselli, cuocerli per 5 minuti nel forno a vapore e raffreddarli in acqua e ghiaccio.
In una padella a parte far rosolare qualche spicchio di aglio nell' olio.
Aggiungere la pescatrice tagliata a dadini, fare rosolare ed aggiungere il ristretto.
Cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolarla e passarla in padella con il sugo, aggiungendo i piselli e le falde di pomodoro.
Aggiustare con sale e pepe.
Impiattare e aggiungere prezzemolo fresco e, se gradito, un filo di olio a crudo.
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