Ricetta d'Autore

Premio pizza dell'anno 2014/15 Gambero Rosso

Ricetta di Gianfranco Iervolino caricata il 22 Apr 2016 alle 11:30

Descrizione

Una pizza che nasce sopra al Vesuvio, nel 2013, a Villa Giovanna ad Ottaviano (NA), per realizzare un mio desiderio: quello di mettere il pesce sopra la pizza donandole così un tocco elegante, attraverso le tecniche appropriate che mi hanno portato al massimo riconoscimento della mia carriera.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 1 persone

Un panetto di impasto per pizza STG napoletana 24h
Cavolfiore bianco di Battipaglia
Fior di latte di Agerola
Gambero rosso di Mazara
Lardo di Colonnata
Sfusato di Amalfi
Maggiorana

Preparazione

Cuocere a vapore il cavolfiore e frullarlo; pulire i gamberi e tagliare il lardo a fette; grattugiare lo sfusato e fare una julienne di fior di latte.

Bevanda consigliata

Furore Bianco Fiorduva di Marisa Cuomo
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