Ricetta d'Autore

Il crocchè di Gianfranco Iervolino 2015

Ricetta di Gianfranco Iervolino caricata il 17 Ott 2016 alle 11:24

Descrizione

Crocchè di patata violetta della Piana del Fucino con profumo di porcini, pane grattugiato non setacciato su crema di Provolone del Monaco D.O.P.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 1 ore

Ingredienti per 5 persone

500 g di patate violette
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
200 g di pane grattugiato
50 g di porcini freschi
100 g di parmigiano reggiano
n. 2 uova sbattute
1 lt di olio di semi di arachidi

Preparazione

Bollire le patate e schiacciarle, spadellare i porcini con uno spicchio di aglio, aggiungere sale e pepe e formare i crocchè di c.a. 100 g, sbattere due uova e immergerli dentro e poi ripassarli nel pane grattugiato e friggere in olio di semi di arachidi a 180°.

Bevanda consigliata

DUBL di Feudi di San Gregorio
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