Ricetta d'Autore

Pino Daniele

Ricetta di Gianfranco Iervolino caricata il 17 Ott 2016 alle 12:00

Descrizione

Ho voluto rendere omaggio all'artista napoletano che tanto ammiro. Questa pizza si caratterizza per un tipo di taglio delle verdure mirepoix cioè "a tocchettoni grandi", una grande provocazione abbinare uno scalogno caramellato con un blu di bufala non prodotto in Campania.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 1 ore

Ingredienti per 1 persone

Un panetto di pasta per pizza della tradizione napoletana S.t.g.
100 g di patate violette della Piana del Fucino
100 g di fiordilatte di Agerola
n.1 Scalogno
Olio evo di oliva campana la nocellara del Vesuvio
50 g di blu di bufala di Quattro Portoni
Fiori eduli

Preparazione

Sbollentare le patate per circa un'ora e condirle con sale, olio ed erbette miste, tagliare lo scalogno sottilissimo, tagliare a fette il bocconcino di mozzarella e fare una dadolata di blu di bufala.

Bevanda consigliata

JUNGANO di Salvatore e Peppino Pagano
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