La Polaccapizza aversana

Ricetta di Gianfranco Iervolino caricata il 18 Giu 2017 alle 09:33

Descrizione

Mi sono ispirato a questa tradizione di Aversa che risale nel 1915 da una suora polacca che portò questo dolce in Italia, diede la ricetta ad un pasticciere facendola diventare un "must" della tradizione antica aversana. Ecco la mia rivisitazione con due sfoglie di pasta pizza napoletana.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato

Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Piatto tipico della regione: Campania

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 3 ore

Ingredienti per 8 persone

n. 2 panetti di pasta pizza da 200 g
300 g di crema pasticciera
n. 10/12 amarene sciroppate
limone grattugiato di Sorrento q.b.
50 g di zucchero semolato
zucchero a velo q.b.

Preparazione

Fare l' impasto e mettere a riposare per almeno 3/4 ore i 2 panetti.
Preparare la crema pasticciera e far raffreddare, mettere a scolare le amarene e grattugiare il limone.
Stendere il panetto e distribuire dal centro all'estremità la crema con una sacca a poche, aggiungere le amarene e il limone.
Stendere l'altro panetto e adagiarlo sopra chiudendolo bene.
Con una rotellina taglia pizza togliere la pasta in eccesso e fare un buco al centro; prima di infornare fare una spolverata di zucchero semolato.
Cuocere a bocca di forno per 4/5 minuti e all'uscita guarnire con zucchero a velo.