Ricetta d'Autore

Insalata di mare a modo mio

Ricetta di Cristofalo (Fabio) Armanno caricata il 28 Feb 2017 alle 13:16

Descrizione

Un'insalata di mare rivisitata che può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
g 500 di patate coltivazione sicilia
n.2 cuori di cipolla di giarratana
g 30 acciughe
q.b. Olio extra vergine d'oliva
q.b. Sale
n. 1 polpo medie dimensioni
n. 2 calamari medi
n. 8 gamberi rossi di Mazzara
n. 8 gamberi bianchi
n. 16 cozze
n. 16 vongole
q.b. basilico
q.b brodo vegetale (realizzato con sedano, carote, cipolle e pomodoro)

Preparazione

Rosolare la cipolla insieme alle patate tagliate a "dadi" e l'acciuga, aggiungere del brodo vegetale e l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole, precedentemente filtrata. Continuare a cuocere le patate e per ultimo passare il tutto in passa verdure ottenendo una crema. Raffreddare.
Pulire e lessare i calamari, il polpo e i gamberi, raffreddare e condire con olio extra vergine d'oliva e sale.
Servire i frutti di mare sopra la crema guarnendo il tutto con dell'olio extra vergine d'oliva e una fogliolina di basilico.

Altre ricette di Cristofalo (Fabio) Armanno
Cristofalo (Fabio) Armanno
Cristofalo (Fabio) Armanno
Cuoco
22 ricette pubblicate
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata in base al confronto delle parole inserite nelle ricette del nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest