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Archivio Ricette Pizze

Vecchio marinaio

Ricetta di Carmine Paduano caricata il 17 Lug 2019 alle 10:14
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta d'Autore Vecchio marinaio
Una pizza farcita con pomodoro San Marzano, pomodorini del piennolo saltati in padella, sfogliatina di pane aromatizzata all'aglio, capperi di Pantelleria, alici di Menaica e pepe rosa.
Questa è una
ricetta di
Carmine Paduano
Carmine Paduano
Pizzaiolo
9 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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ti sentirai
Appagato
Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità Ingrediente Marchio
Impasto
17,5 l Acqua
25 kg Farina
800 g Sale
20 g Lievito
Farcitura
80 g Pomodoro San Marzano Dop
50 g Pomodori del piennolo
30 g Sfogliatina di pane all'aglio
5 g Capperi di Pantelleria
30 g Alici di Menaica
3 g Pepe rosa
q.b. Olio evo
50 g Patè di olive nere
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Impasto con bland di farine idratato al 70% e lievitato 36 ore, temperatura controllata, doppia lievitazione. Stendere panetto di 270 g, aggiungere pomodoro e pomodorini e infornare. All'uscita aggiungere sfogliatine di pane già precedentemente cotte e aromatizzate all'aglio con il patè di olive, alici marinate, capperi, pepe rosa e olio evo.
Tag
#pizzaward2019 #dicheimpastoseifatto
Vecchio marinaio
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