All'ombra del Vesuvio
Ricetta di Carmine Paduano caricata il 20 Giu 2017 alle 14:14
Ricetta d'Autore
Impasto con bland di farine svolto con una doppia lievitazione a 36 ore e temperatura controllata.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
25 kg di farina
17,5 litri di acqua
800 g di sale
20 g di lievito
Panetto 270 g
Pomodoro San Marzano 20 g
Pomodorini gialli del piennolo 30 g
Pomodorini datterini 30 g
Melanzane a funghetto 30 g
Salsiccia di maialino nero casertano 40 g
Fior di latte di Agerola 70 g
Provolone del monaco 30 g
Olio evo 5 cl.
Basilico
25 kg di farina
17,5 litri di acqua
800 g di sale
20 g di lievito
Panetto 270 g
Pomodoro San Marzano 20 g
Pomodorini gialli del piennolo 30 g
Pomodorini datterini 30 g
Melanzane a funghetto 30 g
Salsiccia di maialino nero casertano 40 g
Fior di latte di Agerola 70 g
Provolone del monaco 30 g
Olio evo 5 cl.
Basilico
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
pomodoro San Marzano
Pomodorini gialli del piennolo
Salsiccia di maialino nero casertano
Provolone del monaco
Fiordilatte di Agerola
Pomodorini gialli del piennolo
Salsiccia di maialino nero casertano
Provolone del monaco
Fiordilatte di Agerola
Preparazione
Stendere il disco di pasta iniziare col pomodoro San Marzano poi aggiungere entrambi tipi di pomodorini quindi passiamo alle melanzane, poi il fiordilatte, la salsiccia, il provolone del monaco ed infine dopo la cottura olio evo e basilico.
Bevanda consigliata
Birra Fisher
