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Archivio Ricette Pizze

La Cantabrica

Ricetta di Carmine Paduano caricata il 17 Lug 2019 alle 10:33
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta di tradizione La Cantabrica
Questa è una
ricetta di
Carmine Paduano
Carmine Paduano
Pizzaiolo
9 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
Felice
Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità Ingrediente Marchio
Impasto
25 kg Farina
17,5 l Acqua
800 g Sale
20 g Lievito
Farcitura
30 g Ombra di pomodoro San Marzano
30 g Pomodorini del piennolo
30 g Datterini gialli
30 g Acciughe del Mar Cantabrico
30 g Olive nere taggiasche
q.b. Olio evo delle colline salentine
q.b. Aglio
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Impasto con bland di farine idratato al 70% e lievitato 36 ore, temperatura controllata, doppia lievitazione. Stendere il panetto di 270 g e aggiungere pomodoro e pomodorini, precedentemente saltati in padella, acciughe, olive, aglio e un giro di olio evo all'uscita.
Tag
#pizzaward2019 #dicheimpastoseifatto
La Cantabrica
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