Sfincia di San Giuseppe
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 08 Mag 2020 alle 10:16
Ricetta di tradizione
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 6 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 250 g |
Acqua |
|
| 250 g |
Farina 00 setacciata (170ww) |
|
| 50 g |
Strutto |
|
| 6 |
Uova (5+1 tuorlo se necessario) |
|
| Q.b. |
Sale |
|
| Q.b. |
Bicarbonato di sodio |
|
| 1,5 kg |
Strutto (per friggere) |
|
|
Per la crema
|
||
| 1 kg |
Ricotta (asciutta) |
|
| 300 g |
Zucchero |
|
| 1 |
Bustina di vanillina |
|
| Q.b. |
Gocce di cioccolato |
|
| Q.b. |
Ciliegie rosse candite |
|
| Q.b. |
Granella di pistacchio di Bronte |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Sicilia
Preparazione
Preparazione impasto e frittura
In una pentola mettete l'acqua e lo strutto e sciogliere a fuoco moderato. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere una palla.
Passare la palla nella planetaria e aggiungere le uova man mano 1 alla volta. Se l'impasto a 5 uova è già morbido aggiungere se necessita il sesto solo tuorlo.
Disporre 1 cucchiaio su foglietti di carta da forno.
Cottura in strutto a temperatura di 140 gradi max fino a 160. Asciugare e raffreddare su carta assorbente
Preparazione crema di ricotta
In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero a velo e la vanillina mescolare bene e passare al setaccio per 2/3 volte fino a che raggiunga cremosità e morbidezza, aggiungere le gocce di cioccolato.
Farcitura della Sfincia
Tagliate a metà le sfincia, mettete un cucchiaio di crema di ricotta, chiudete e spalmate un po' di crema di ricotta sopra, spolverate con della granella di pistacchio e guarnite con una ciliegia.
In una pentola mettete l'acqua e lo strutto e sciogliere a fuoco moderato. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere una palla.
Passare la palla nella planetaria e aggiungere le uova man mano 1 alla volta. Se l'impasto a 5 uova è già morbido aggiungere se necessita il sesto solo tuorlo.
Disporre 1 cucchiaio su foglietti di carta da forno.
Cottura in strutto a temperatura di 140 gradi max fino a 160. Asciugare e raffreddare su carta assorbente
Preparazione crema di ricotta
In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero a velo e la vanillina mescolare bene e passare al setaccio per 2/3 volte fino a che raggiunga cremosità e morbidezza, aggiungere le gocce di cioccolato.
Farcitura della Sfincia
Tagliate a metà le sfincia, mettete un cucchiaio di crema di ricotta, chiudete e spalmate un po' di crema di ricotta sopra, spolverate con della granella di pistacchio e guarnite con una ciliegia.
