Ravioli agli spinaci e barbabietola ripieni di ricotta e noci
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 17 Dic 2020 alle 10:32
Ricetta d'Autore
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 0 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 500 g |
Farina |
|
| 100 g |
Spinaci verdi |
|
| 100 g |
Barbabietola rossa precotta |
|
| 3 |
Uova |
|
| 250 g |
Ricotta asciutta |
|
| Q.b. |
Gherigli di noci |
|
| Q.b. |
Sale e Pepe |
|
| Q.b. |
Noce moscata |
|
| 1 |
Melagrana |
Preparazione
Ripieno di ricotta e noci:in una ciotola schiacciare la ricotta e aggiungere del pepe nero, i gherigli di noce a granella grossolana e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Pasta fresca ripiena rossa ( barbabietole precotte) e verde (spinaci a foglia cruda)
Per la sfoglia verde: per ogni 100 gr di farina di rimacinato, aggiungere 1 uovo, 50 gr di spinaci. In un contenitore da frullatore inserire gli spinaci freschi insieme alla farina e frullare finemente. Trasferire il composto in un piano, aggiungere l'uovo e impastate fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Ovviamente aggiungere farina q.b. se necessita per ottenere una sfoglia liscia e omogenea.
Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare per almeno 1 ora, poi stendere a foglio sottile circa mezzo centimetro. Disporre il ripieno e poi ritagliare con delle formine quadrate oppure rotonde
Per la sfoglia rossa: per ogni 100 gr di farina di rimacinato 1 uovo, 50 gr di barbabietola. In un contenitore da frullatore inserire la barbabietola insieme alla farina e frullare. Trasferire il composto in un piano, aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Ovviamente aggiungere farina q.b. se necessita per ottenere una sfoglia liscia e omogenea.
Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare per almeno 1 ora, poi stendere a foglio sottile circa mezzo centimetro. Disporre il ripieno e poi ritagliare con delle formine quadrate oppure rotonde.
Vellutata di spinaci: cuocere gli spinaci a vapore, scolare. Trasferite nel contenitore del mix, aggiungere una noce di burro, sale q.b. e frullare fino ad ottenere una vellutata lisci ed omogenea.
Preparazione del piatto: cuocere i ravioli in abbondante acqua salata , scolare e disponete 6 ravioli, guarnite con un la vellutata di spinaci (se disponibile qualche chicco di melagrana) e un po' di ricotta.
Pasta fresca ripiena rossa ( barbabietole precotte) e verde (spinaci a foglia cruda)
Per la sfoglia verde: per ogni 100 gr di farina di rimacinato, aggiungere 1 uovo, 50 gr di spinaci. In un contenitore da frullatore inserire gli spinaci freschi insieme alla farina e frullare finemente. Trasferire il composto in un piano, aggiungere l'uovo e impastate fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Ovviamente aggiungere farina q.b. se necessita per ottenere una sfoglia liscia e omogenea.
Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare per almeno 1 ora, poi stendere a foglio sottile circa mezzo centimetro. Disporre il ripieno e poi ritagliare con delle formine quadrate oppure rotonde
Per la sfoglia rossa: per ogni 100 gr di farina di rimacinato 1 uovo, 50 gr di barbabietola. In un contenitore da frullatore inserire la barbabietola insieme alla farina e frullare. Trasferire il composto in un piano, aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Ovviamente aggiungere farina q.b. se necessita per ottenere una sfoglia liscia e omogenea.
Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare per almeno 1 ora, poi stendere a foglio sottile circa mezzo centimetro. Disporre il ripieno e poi ritagliare con delle formine quadrate oppure rotonde.
Vellutata di spinaci: cuocere gli spinaci a vapore, scolare. Trasferite nel contenitore del mix, aggiungere una noce di burro, sale q.b. e frullare fino ad ottenere una vellutata lisci ed omogenea.
Preparazione del piatto: cuocere i ravioli in abbondante acqua salata , scolare e disponete 6 ravioli, guarnite con un la vellutata di spinaci (se disponibile qualche chicco di melagrana) e un po' di ricotta.
