Fettuccine con macco di fave fresche e gamberi
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 26 Mar 2020 alle 12:23
Ricetta d'Autore
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
500 g |
Favette sbucciate due volte
Solo la polpa
|
|
16 |
Gamberetti sgusciati
Media grandezza
|
|
1 |
Cipolla bianca |
|
Q.b. |
Basilico |
|
Q.b. |
Sale e Pepe |
|
Q.b. |
Olio extravergine d'oliva |
|
1 bicchiere |
Acqua |
|
320 g |
Fettuccine |
Piatto tipico della stagione: Primavera
Preparazione
In una casseruola mettere dell'olio di oliva extravergine e la cipolla tagliata a Julien, fare un leggero soffritto, appena appassita la cipolla aggiungere le favette è un bicchiere di acqua.
Appena cotte le fave, toglietene una parte e aggiungete a crudo del basilico tagliato finemente e i gamberi a crudo, il calore li farà imbiancare un po'.
Continuate la cottura del resto delle fave fino a farle diventare una purea, se volete, aiutatevi con un mix per farmene una vellutata.
Cuocete la pasta, qualche minuto prima della cottura desiderata, scolate e maneggiare con la purea di fave e poi impiattare aggiungendo le fave con i gamberi che erano messe da parte.
Appena cotte le fave, toglietene una parte e aggiungete a crudo del basilico tagliato finemente e i gamberi a crudo, il calore li farà imbiancare un po'.
Continuate la cottura del resto delle fave fino a farle diventare una purea, se volete, aiutatevi con un mix per farmene una vellutata.
Cuocete la pasta, qualche minuto prima della cottura desiderata, scolate e maneggiare con la purea di fave e poi impiattare aggiungendo le fave con i gamberi che erano messe da parte.
Bevanda consigliata
Un vino bianco