"W Italia"
Ricetta di Vincenzo Lettieri caricata il 13 Lug 2016 alle 15:34
Ricetta d'Autore
Questa ricetta è fatta dai seguenti ingredienti semplici: mozzarella di bufala campana D.O.P., crudo di Parma doppia corona, petali di Grana Padano D.O.P, rucoletta selvatica, pomodorini datterino, olio evo
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto (dosi per 5 panetti da 260 g)
600 ml acqua
820 g di farina 00 Caputo ROSSA
200 g di farina 0 Caputo BLU
30 g di sale
0,7 g di lievito di birra
Farcitura
100 g di bufala campana D.o.p
80 g pomodori datterini
Ciuffi di rucoletta selvatica
90 g crudo di Parma doppia corona
40 g Petali di Grana Padano D.o.p
olio EVO q.b.
600 ml acqua
820 g di farina 00 Caputo ROSSA
200 g di farina 0 Caputo BLU
30 g di sale
0,7 g di lievito di birra
Farcitura
100 g di bufala campana D.o.p
80 g pomodori datterini
Ciuffi di rucoletta selvatica
90 g crudo di Parma doppia corona
40 g Petali di Grana Padano D.o.p
olio EVO q.b.
Preparazione
Procedimento:
Si mescolano farina, acqua, sale e lievito.
Si versano i 600 ml di acqua nell'impastatrice, si scioglie il lievito, si aggiunge il 10 % della farina rispetto alla quantità complessiva prevista, successivamente si stemperano 0,7 g di lievito di birra, si avvia l'impastatrice e si aggiunge gradualmente il resto della farina quindi aggiungere il sale, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Formata una palla si lascia riposare per 3 ore, poi si procede allo staglio formando dei panetti da 260 g per poi far lievitare 18/24 ore.
Adesso stendiamo il disco di pasta mettiamo prima la bufala, poi i pomodorini datterini, inforniamo e cuociamo per 90 secondi circa, in uscita rucola selvatica, crudo di Parma, petali di grana, e un giro di olio evo.
Si mescolano farina, acqua, sale e lievito.
Si versano i 600 ml di acqua nell'impastatrice, si scioglie il lievito, si aggiunge il 10 % della farina rispetto alla quantità complessiva prevista, successivamente si stemperano 0,7 g di lievito di birra, si avvia l'impastatrice e si aggiunge gradualmente il resto della farina quindi aggiungere il sale, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Formata una palla si lascia riposare per 3 ore, poi si procede allo staglio formando dei panetti da 260 g per poi far lievitare 18/24 ore.
Adesso stendiamo il disco di pasta mettiamo prima la bufala, poi i pomodorini datterini, inforniamo e cuociamo per 90 secondi circa, in uscita rucola selvatica, crudo di Parma, petali di grana, e un giro di olio evo.
Bevanda consigliata
Morellino di Scansano 2014
