Melamangio
Ricetta di Vincenzo Lettieri caricata il 07 Ago 2017 alle 22:30
Ricetta d'Autore
Questa è una pizza dei ricordi, mi porta indietro nel tempo precisamente nel 1995 quando creai la Melamangio nella prima pizzeria dove lavoravo e a quel tempo, a Milano, di pizze gourmet non esisteva neanche il pensiero, la ripropongo per il contest con delle piccole modifiche.
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto della pizza con Aloa vera
ingredienti:
per 5 panetti da 280 g
800 ml acqua
200 ml aloa vera
500 g di farina Tipo 1 Caputo
1100 g di farina 0 Caputo BLU
50 g di sale
0,7 g di lievito di birra
Ingredienti Topping:
100 g Bufala Campana
n. 7 fettine di mela
40 g di Gorgonzola Dop
Gocce di nduja di Spilinga
Foglie di basilico
40 g petali di Parmigiano Reggiano 36 Mesi
Filo d'olio
ingredienti:
per 5 panetti da 280 g
800 ml acqua
200 ml aloa vera
500 g di farina Tipo 1 Caputo
1100 g di farina 0 Caputo BLU
50 g di sale
0,7 g di lievito di birra
Ingredienti Topping:
100 g Bufala Campana
n. 7 fettine di mela
40 g di Gorgonzola Dop
Gocce di nduja di Spilinga
Foglie di basilico
40 g petali di Parmigiano Reggiano 36 Mesi
Filo d'olio
Piatto tipico della stagione: Autunno
Prodotti utilizzati
Bufala Amodio
Mela Melinda
Gorgonzola Dop
'Nduja di Spilinga
Parmigiano reggiano
Mela Melinda
Gorgonzola Dop
'Nduja di Spilinga
Parmigiano reggiano
Preparazione
Si mette l'acqua, l'aloe e il lievito, si fa girare qualche minuto dopo si aggiunge tutta la farina e appena l'impasto prende corpo si aggiunge il sale gradualmente, al raggiungimento della consistenza desiderata formate una palla e lasciate riposare per 3 ore a TA, poi mettiamo nel frigo chiuso a TC per 10 ore dopo stagliamo formando dei panetti da 280 g per poi far lievitare 10/14 ore a TA.
Si stende il disco di pasta, quindi spezzettiamo con le mani la bufala aggiungiamo la mela a fettine, poi il Gorgonzola, le gocce di 'nduja e inforniamo nel forno a legna a 450º per 90 secondi circa, in uscita aggiungiamo i petali di parmigiano e qualche foglia di basilico e per finire un giro d'olio E.V.O.
Si stende il disco di pasta, quindi spezzettiamo con le mani la bufala aggiungiamo la mela a fettine, poi il Gorgonzola, le gocce di 'nduja e inforniamo nel forno a legna a 450º per 90 secondi circa, in uscita aggiungiamo i petali di parmigiano e qualche foglia di basilico e per finire un giro d'olio E.V.O.
Bevanda consigliata
Una bella Corona ghiacchiata con limone..
Pizza Melamangio x contest 2017
Pizza Melamangio per il contest 2017
