L'oro rosso del Vesuvio con profumo di mare
Ricetta di Vincenzo Lettieri caricata il 16 Mag 2017 alle 11:06
Ricetta d'Autore
Questa è la pizza che ho realizzato ai mondiali di Parma il giorno 8/5/2017, con sapori campani e profumo della Sardegna. Una pizza molto delicata dove il dolce dei pomodorini e il sapore deciso della bottarga creano un perfetto equilibrio di sapori e l' impasto molto leggero è creato con l'aloe vera e oltre 40 ore di lievitazione.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Leggero
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto con aloa vera dosi per 5 panetti da 280 g
800 ml acqua
200 ml aloe vera
500 g di farina Tipo 1 Caputo
1100 g di farina 0 Caputo BLU
50 g di sale
0,7 g di lievito di birra
Topping
125 g mozzarella bufala campana
70 g pomodorino giallo di Gragnano
70 g pomodorino del piennolo dop
Spuma di basilico q.b.
80 g di ricotta di bufala
sale
pepe
bottarga di muggine
800 ml acqua
200 ml aloe vera
500 g di farina Tipo 1 Caputo
1100 g di farina 0 Caputo BLU
50 g di sale
0,7 g di lievito di birra
Topping
125 g mozzarella bufala campana
70 g pomodorino giallo di Gragnano
70 g pomodorino del piennolo dop
Spuma di basilico q.b.
80 g di ricotta di bufala
sale
pepe
bottarga di muggine
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Farina Tipo 1 Caputo
Farina 0 Caputo BLU
Pomodorino giallo di Gragnano
Pomodorino del piennolo dop
Bottarga di muggine
Mozzarella e ricotta di bufala campana
Farina 0 Caputo BLU
Pomodorino giallo di Gragnano
Pomodorino del piennolo dop
Bottarga di muggine
Mozzarella e ricotta di bufala campana
Preparazione
Stendere il disco di pasta e farcire con una mozzarella di bufala spezzettata a mano, poi mettere i pomodorini gialli e rossi, la spuma di basilico e infornare; dopo 90 secondi di cottura tirare fuori dal forno e con una sac a poche mettere a freddo la ricotta mantecata con sale, pepe e bottarga.
Bevanda consigliata
Vermentino sardo
L'oro rosso del vesuvio ai Mondiali di Parma
