Si sta come d'autunno sull'alberi le foglie
Ricetta di Stefano Canosci caricata il 08 Ago 2017 alle 21:20
Ricetta d'Autore
Pizza da assaporare da ottobre per tutto il periodo invernale... la poesia come titolo perché racchiude il senso di una pizza che va dal periodo dei morti (31 ottobre) a tutto l'inverno (periodo spesso freddo e un po' triste).
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1kg di farina
25g di sale
30g di olio
60% idratazione
lievito madre
Mozzarella 80 g
Crema di zucca bio q.b.
Guanciale di cinta senese 50g
Olio EVO
25g di sale
30g di olio
60% idratazione
lievito madre
Mozzarella 80 g
Crema di zucca bio q.b.
Guanciale di cinta senese 50g
Olio EVO
Piatto tipico della stagione: Autunno
Prodotti utilizzati
Guanciale di cinta senese azienda Tognetti
Zucca gialla azienda agricola Suvera bio
Mozzarella Iovine
Olio evo produzione propria
Zucca gialla azienda agricola Suvera bio
Mozzarella Iovine
Olio evo produzione propria
Preparazione
Prendete la farina, aggiungete il lievito madre e l'acqua, impastate e dopo circa due minuti aggiungete il sale, continuate a impastare e dopo un minuto circa aggiungete l'olio, impastate fino ad aver ottenuto un impasto omogeneo e ben tirato. Mettete a riposo 10 min coperto con pellicola alimentare, preparate le palline e ponetele in appositi contenitori coperti, mettete in frigo a 4°. L'impasto è pronto dopo 3 g, ma può esser utilizzato anche il 4 e il 5 giorno.
Cotta la zucca con odori e patate mixare a crema e raffreddare. Stendere la pizza mettere la crema poi la mozzarella e infine il guanciale.
Cotta la zucca con odori e patate mixare a crema e raffreddare. Stendere la pizza mettere la crema poi la mozzarella e infine il guanciale.
Bevanda consigliata
Vino rosso o birra ambrata
