Ricetta d'Autore

Colori di fine estate&inizio autunno

Ricetta di Stefano Canosci caricata il 11 Set 2017 alle 13:14

Descrizione

Pizza di fine estate e inizio autunno... L'unione del peperone e la salsiccia toscana con il profumo del "ramerino" appena colto e ' nduja calabrese a far da cornice in un' esplosione di sapori.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Estate, Autunno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 1 persone

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60% idratazione
lievito madre

Farcitura
Crema di Peperoni bio 80 g
Salsiccia di cinta senese 60 g
'nduja di Spilinga q.b
ramerino q.b.
olio qb

Prodotti utilizzati

Peperoni bio
Olio evo
'Nduja di Spilinga
Ramerino
Salsiccia di cinta senese

Preparazione

Prendete la farina, aggiungete il lievito madre e l'acqua, impastate e dopo circa due minuti aggiungete il sale, continuate a impastare e dopo un minuto circa aggiungete l'olio, impastate fino ad aver ottenuto un impasto omogeneo e ben tirato. Mettete a riposo 10 min coperto con pellicola alimentare, preparate le palline e ponetele in appositi contenitori coperti, mettete in frigo a 4°. L'impasto è pronto dopo 3 g, ma può esser utilizzato anche il 4 e il 5 giorno. Stendere la pizza , mettere la crema di peperoni, aggiungere salsiccia e 'nduja, alla fine ramerino e infornare.

Bevanda consigliata

Vino nuovo birra artigianale
Stefano Canosci
Stefano Canosci
Pizzaiolo
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