Colori di fine estate&inizio autunno
Ricetta di Stefano Canosci caricata il 11 Set 2017 alle 13:14
Ricetta d'Autore
Pizza di fine estate e inizio autunno... L'unione del peperone e la salsiccia toscana con il profumo del "ramerino" appena colto e ' nduja calabrese a far da cornice in un' esplosione di sapori.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Ingredienti per 1 persone
Impasto
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60% idratazione
lievito madre
Farcitura
Crema di Peperoni bio 80 g
Salsiccia di cinta senese 60 g
'nduja di Spilinga q.b
ramerino q.b.
olio qb
Impasto
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60% idratazione
lievito madre
Farcitura
Crema di Peperoni bio 80 g
Salsiccia di cinta senese 60 g
'nduja di Spilinga q.b
ramerino q.b.
olio qb
Piatto tipico della stagione: Estate, Autunno
Prodotti utilizzati
Peperoni bio
Olio evo
'Nduja di Spilinga
Ramerino
Salsiccia di cinta senese
Olio evo
'Nduja di Spilinga
Ramerino
Salsiccia di cinta senese
Preparazione
Prendete la farina, aggiungete il lievito madre e l'acqua, impastate e dopo circa due minuti aggiungete il sale, continuate a impastare e dopo un minuto circa aggiungete l'olio, impastate fino ad aver ottenuto un impasto omogeneo e ben tirato. Mettete a riposo 10 min coperto con pellicola alimentare, preparate le palline e ponetele in appositi contenitori coperti, mettete in frigo a 4°. L'impasto è pronto dopo 3 g, ma può esser utilizzato anche il 4 e il 5 giorno. Stendere la pizza , mettere la crema di peperoni, aggiungere salsiccia e 'nduja, alla fine ramerino e infornare.
Bevanda consigliata
Vino nuovo birra artigianale
