Ricetta d'Autore

L'estate sta finendo

Ricetta di Stefano Canosci caricata il 07 Set 2017 alle 10:05

Descrizione

Pizza di fine stagione "settembrina", gli ombrelloni si chiudono, le scuole riaprono, un po' un arrivederci all' anno prossimo.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60% idratazione
lievito madre

Farcitura
60 g Fichi bio Senesi
60 g mozzarella DOP
40 g gorgonzola DOP
60 g crudo toscano DOP

Prodotti utilizzati

Fichi DOP
Mozzarella DOP
Crudo toscano DOP
Gorgonzola DOP
Olio evo.

Preparazione

Prendete la farina, aggiungete il lievito madre e l'acqua, impastate e dopo circa due minuti aggiungete il sale, continuate a impastare e dopo un minuto circa aggiungete l'olio, impastate fino ad aver ottenuto un impasto omogeneo e ben tirato. Mettete a riposo 10 min coperto con pellicola alimentare, preparate le palline e ponetele in appositi contenitori coperti, mettete in frigo a 4°. L'impasto è pronto dopo 3 g, ma può esser utilizzato anche il 4 e il 5 giorno. Stendere e guarnire con fichi e gorgonzola, cuocere per 3 minuti e all'uscita completare il topping con il prosciutto crudo.

Bevanda consigliata

Birra bianca artigianale
Stefano Canosci
Stefano Canosci
Pizzaiolo
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