Dream
Ricetta di Stefano Canosci caricata il 14 Mag 2018 alle 10:57
Ricetta d'Autore
Impasto della pizza a lievitazione naturale, lievito madre con 72h di maturazione. Preparo la pizza con scarola scottata in padella, mozzarella di Agerola, cappero di Pantelleria, filetto di alice del mar Cantabrico e olive taggiasche, ed un filo di olio evo all' uscita.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impastp:
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60 % idratazione
lievito madre
300 g d impasto pizza
60 g scarola
5 g olive
30 g alici
capperi di Pantelleria q.b.
mozzarella di Agerola 50 g
olio evo q.b.
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60 % idratazione
lievito madre
300 g d impasto pizza
60 g scarola
5 g olive
30 g alici
capperi di Pantelleria q.b.
mozzarella di Agerola 50 g
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Olive taggiasche, capperi di Pantelleria, insalata scarola,filetto alici del mar Cantabrico, mozzarella di Agerola.
Preparazione
Preparare l' impasto per pizza e poi stendere la pizza a disco, aggiungere la mozzarella, la scarola, capperi, olive, filetto di alice, l'olio e infornare 3 minuti.
Bevanda consigliata
Vino bianco fruttato, birra chiara artigianale, acqua Ferrarelle.
Questa ricetta ha partecipato a:
Mondiali 2018; premiata dal Gambero Rosso, selezionata tra le migliori pizzerie d'Italia sulla rivista ARBITER e guida L'Espresso 2018.
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