Ricetta d'Autore

Ponzio pilato

Ricetta di Stefano Canosci caricata il 05 Giu 2018 alle 12:04

Descrizione

Impasto lievitaz naturale con 72h di maturazione.. fichi bio caramellati o composta, fonduta di pecorino di Pienza, spalla di prosciutto crudo toscano.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Toscana
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto:
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60 % idratazione
lievito madre

300 g impasto pizza
Farcitura
50 g fiordilatte di Agerola
70 g spalla di prosciutto crudo toscano
10-20 g fichi bio o composta di fichi
50 g fonduta di pecorino di Pienza

Prodotti utilizzati

Impasto pizza, fiordilatte Agerola, fichi o composta bio, spalla prosciutto crudo toscano dop, pecorino di Pienza, olio evo

Preparazione

Fare l' impasto per la pizza, preparare la fonduta di pecorino e tagliare spalla di prosciutto crudo; preparare i fichi freschi o composta in stagione preparata con fichi bio Stendere la pizza, mettere il fiordilatte e i fichi e infornare. All'uscita mettere sopra la pizza il prosciutto crudo o servirlo a parte al tavolo e in fine versare la fonduta d pecorino calda sulla pizza.

Bevanda consigliata

Vino bianco fruttato, vino rosso dirai in purezza o Merlot, birra chiara o rossa artigianale, acqua Ferrarelle

Questa ricetta ha partecipato a

Pizzeria Chicco, Colle di Val d'Elsa, guida Gambero rosso, Espresso, tra le 100 pizzerie d'Italia per la rivista ARBITER.

Tag

ferrarelle, fior di latte, fichi, pienza, #oscardellapizza, #pizzaward
Stefano Canosci
Stefano Canosci
Pizzaiolo
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