Ricetta d'Autore

Pizza senza glutine con base di crema e frutta

Ricetta di Marco Amoriello caricata il 11 Lug 2017 alle 12:52

Descrizione

Una pizza perfetta, adatta a ogni tipo di stagione, da gustare come merenda o come dolce.



Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

Per 4 basi pizza
½ litro d'acqua naturale
25 g sale fino
3 g di lievito fresco
700 g di semilavorato senza glutine 

Per condimento:
n. 3 ananas
n. 4 pesche nettarine
n. 4 arancia
n. 25/32 ciliege
n. 2 fette di cocomero
400 g crema pasticcera

Prodotti utilizzati

Frutta fresca di stagione.

Preparazione

Procedimento a mano
Versare in una boule ½ litro d'acqua naturale (temperatura ambiente) e il sale mescolando fino a farlo sciogliere. Aggiungere 350 g di semilavorato e con mani, iniziare a lavorare l'impasto per 5 minuti poi aggiungere il lievito e continuare a lavorare aggiungendo piano piano il resto del semilavorato fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividere l'impasto in 4 panetti da 250 g circa.
Disporre i panetti in un contenitore di plastica per alimenti e chiuso ermeticamente .
Attendere la lievitazione: 6/8 ore a temperatura ambiente.
Condimento: spalmare la crema pasticcera in modo omogeneo e adagiare sopra le fette di ananas (tagliate sottili), la pesca (tagliata a fette sottili a forma di mezzaluna), arancia a fettine e cocomero. Disporle secondo il vostro gusto e poi aggiungere le ciliegie.
Naturalmente potete usare qualsiasi tipo di frutta fresca. Io consiglio frutti di stagione con polpa soda.

Per chi non è pratico di lavorazioni senza glutine consiglio di utilizzare un impastatore elettrico seguendo questo procedimento: versare nel recipiente d'acciaio inox: ½ litro d'acqua naturale (temperatura ambiente), il sale e 350 g di semilavorato e avviare l'impastatore alla velocità minima per 5 minuti. Poi aggiungere, senza fermare impastatore, il lievito e lasciare lavorare per altri 10 minuti sempre alla temperatura minima.
Successivamente aggiungere il restante semilavorato e lasciare che l'impasto diventi omogeneo, circa altri 5 minuti. Fermare l'impastatrice e togliere l'impasto dal recipiente
Dividere l'impasto in 4 panetti da 250/260 g circa.
Disporre i panetti in un contenitore di plastica per alimenti e chiuso ermeticamente .
Attendere la lievitazione: 6/8 ore a temperatura ambiente.
Cottura in forno professionale elettrico o a legna:infornare per 1,5 minuti facendo attenzione a non fare seccare troppo la base che deve rimanere abbastanza soffice. Nel caso di forno di casa non professionale infornare (forno preriscaldato al massimo della temperatura) e cuocete per 20 min circa a 200°C facendo attenzione a non fare seccare troppo la base che deve rimanere abbastanza soffice.

Bevanda consigliata

Se viene utilizzata come dessert possiamo accompagnarla con uno spumante dolce, se viene utilizata come merenda o aperitivo consigliamo una birra Peroni senza glutine o un aperitivo analcolico.
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