Ricetta d'Autore

Pizza dolce alla Nutella senza glutine

Ricetta di Marco Amoriello caricata il 19 Lug 2016 alle 12:37

Descrizione

La pizza senza glutine alla Nutella, adatta come dessert o per una merenda con gli amici.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 4 minuti

Ingredienti per 6 persone

Impasto
200 g di Farina senza glutine per pane e pizza
150 cl di acqua naturale
12 g di sale iodato
1 g di lievito naturale
Vanillina un pizzico

Farcitura
Nutella q.b.
zucchero a velo q.b.
 

Preparazione

Procedimento per la base di un panetto di pasta per pizza da 300 g.
Versare in una boule 150 cl di acqua naturale e il sale mescolando fino a  farlo sciogliere. Aggiungere 120 g di semilavorato e con le mani, iniziare a lavorare l' impasto per 5 minuti poi aggiungere il lievito e continuare a lavorare aggiungendo piano piano il resto del semilavorato fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Disporre il panetto in un contenitore di plastica per alimenti e chiuso ermeticamente .
Attendere la lievitazione: 6/8 ore a temperatura ambiente.

Stesura, condimento e cottura
Appoggiare il panetto sul piano di lavoro sul quale abbiamo steso un velo di semilavorato. Schiacciare delicatamente il panetto e usando i polpastrelli, iniziare ad allargarlo partendo dal centro facendo una delicata pressione dall' alto verso il basso. Questo movimento permette di mantenere all' interno dell' impasto i preziosi enzimi per l' alveolatura.
Continuare a stendere l' impasto fino a raggiungere un diametro di 35 cm con uno spessore uniforme e piuttosto sottile, ad eccezione dei bordi, lì dobbiamo fare in modo di ottenere qualche millimetro in più rispetto al resto dell'impasto.
Infornare ad una temperatura di 300/350 gradi circa per 3/4 minuti.
Se si utilizza un forno per uso domestico  (che arriva al massimo a 250°) deve essere statico e si consiglia di preriscaldarlo e controllare la cottura che potrebbe arrivare ad essere anche 10/15 minuti.

Condimento
Stendere con una spatola uno strato di nutella ed infine spolverare con zucchero a velo anche i bordi della pizza e una decorazione di sciroppo caramellato. Tagliate in 6 fette e servire ancora calda.
Se volete potete sostituire lo sciroppo e lo zucchero a velo con scaglie di cioccolato fondente.
Marco Amoriello
Marco Amoriello
Cuoco
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