Ricetta d'Autore

Pizza il ritrovo del sole

Ricetta di Rocco Cagliostro caricata il 08 Mag 2018 alle 12:37

Descrizione

Una pizza ricca di leggerezza, in Belgio non c'è quasi mai il sole, e con questa pizza voglio portare la luce del sole ai miei clienti.

Gustando la ricetta ti sentirai: Leggero
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 1 ore

Ingredienti per 4 persone

1 kg farina w 280
650 ml acqua
20 ml di olio
25 g di sale
Farcitura
un pugno di rucola
50 g di Parmigiano Reggiano dop
n.12 pezzi di pomodorini secchi
50 g fior di latte
n. 1 cucchiaio San Marzano

Prodotti utilizzati

Farina Caputo, olio Olitalia, rucola, Parmigiano Reggiano, pomodorini secchi Alimentis, fior di latte Latteria Sorrentina, San Marzano La Fiammante

Preparazione

Lasciate maturare l'impasto per 45 ore in frigo, e poi il giorno di utilizo tirare fuori dal frigo e lasciare riposare per altre 2 ore, stendete la pizza (250 g) e spalmare bene la salsa e poi mettere il fior di latte. 90 secondi in forno e poi alla fine aggiungere la rucola, le scaglie di Parmigiano Reggiano e i pomodorini secchi.

Bevanda consigliata

Boskeun birrificio belga De Dolle Brouwers

Tag

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Rocco Cagliostro
Rocco Cagliostro
Pizzaiolo
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