Ricetta d'Autore

Pizza a due facce

Ricetta di Rocco Cagliostro caricata il 02 Lug 2018 alle 15:19

Descrizione

L'idea dietro a questa pizza è di servire un antipasto insieme con una pizza. E i prodotti utilizzati sono dei prodotti tipici dell' Italia e del Belgio per dar vita a una pizza che rappresenti i due paesi più belli del mondo.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Autunno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

Impasto:
940 g di farina (w300)
600 ml acqua
1 g di lievito
32 g di sale.

Farcitura
Per l'antipasto:
n.8 fettine di pomodoro
150 g di burrata
n. 6 pezzi di basilico
olio.

Per la pizza:
asparagi n. 8 pezzi grandi tagliati a pezzi piccoli
fior di zucca n.15
pomodorini n. 10 pezzi tagliati a spicchi
pancetta italiana n. 5 fettine tagliate a pezzi
violet belga n. 6 pezzi ( pianta da mangiare)
fiordilatte fresco 100 g

Prodotti utilizzati

Farina Caputo, Olio Olitalia, fiori di zucca (Toscana), pomodori e pomodorini (prodotto della terra belga); asparagi Cofru, pancetta La calla delle lampare, violet Cofru, fior di latte fresco Montenari, burrata Montenari.

Preparazione

Uniamo la farina e l'acqua con il lievito ben mescolato ed impastiamo; dopo alcuni minuti inseriamo il sale e lasciamo lavorare per 15 minuti e poi procediamo allo staglio dei panetti e lasciamo riposare 48 ore nel frigo. E poi 3 ore di riposo il giorno di utilizzo fuori dal frigo.
Stendere il disco di pasta, spalmare bene il fior di latte fresco e mettere il mix di asparagi, pomodorini, pancetta e fior di zucca, infornare la pizza per 90 secondi, quando la pizza è pronta si taglia in 6 pezzi e come final touch si aggiunge il fiore violet e un po' di olio.

Bevanda consigliata

Birra Icnusa

Questa ricetta ha partecipato a

Pizza Benelux 2013 1°posto , Campionato di Parma 2017, Campionato toscano 2018 1°posto

Tag

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Rocco Cagliostro
Rocco Cagliostro
Pizzaiolo
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