Ricetta d'Autore

Pizza Au'tunno

Ricetta di Rocco Cagliostro caricata il 13 Lug 2017 alle 13:19

Descrizione

Una pizza gourmet con un impasto gluten free, ricca di ingredienti tipica per l'autunno.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Autunno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 35 minuti

Ingredienti per 1 persone

Base per una pizza
6 g sale fino
3 g di lievito naturale
200 g di semilavorato senza glutine 5 stagioni
2 g farina di soja
120 ml di aqua

Farcitura:
Salsa San marzano n. 1 cucchiaio
75 g di mozzarella di bufala
n. 10 olive taggiasce
n. 2 folgie di basilico
40 g di tonno filetto (callipo)
n. 1 cucchiaio perle di aceto balsamico al tartufo
10 g di cipolla rossa

Prodotti utilizzati

Salsa san marzano Valgri
Bufala (latbri
Olive taggiasche Raineri
Aceto balsamico Leonardi
Tonno filetto Calippo,

Preparazione

Impasto
Versare 120 ml litro d'acqua naturale e il lievito naturale e farlo sciogliere. Aggiungere 200 g di semilavorato, iniziare a lavorare l'impasto per 5 minuti poi aggiungere il sale 6 g continuare, far girare per 10 minuti e poi far riposare per 20 minuti. Poi fai la pallina e fai riposare per 72 ore nel frigo.

Trascorso il tempo di lievitazione, appoggiare un panetto sul piano di lavoro infarinato, schiacciare delicatamente il panetto.
Continuare a stendere l'impasto fino a raggiungere uno spessore uniforme e piuttosto sottile, ad eccezione dei bordi, lì dobbiamo fare in modo di ottenere qualche millimetro in più rispetto al resto dell'impasto. Procedere al condimento della pizza che poi viene cotta in un forno a 330° per 4 minuti, poi quando e cotta mettiamo la bufala fresca, olive taggiasche, il tonno e il basilico e poi la cipolla rossa e come final touch le perle di balsamico.

Bevanda consigliata

Gragnano Otto Uve

Rocco Cagliostro
Rocco Cagliostro
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