Ricetta d'Autore

Pizza Dolce Salato (Say NO to racism)

Ricetta di Rocco Cagliostro caricata il 06 Giu 2019 alle 10:36

Descrizione

Una combinazione perfetta di prodotti del Nord e Sud di Italia.. Unire l'Italia sul piano umano e a livello gastronomico. Una Pizza per dire NO al razzismo.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
650 g Farina tipo 00
350 g Grani antichi tipo 2
60 % Acqua
3 g Lievito madre
1 g Lievito di birra
22 g Sale marino
12 g Olio di Bisacquino
Farcitura
45 g Fiordilatte fresco
40 g Salsiccia lucana piccante
8 g Perle di balsamico
40 g Burrata artigianale (Bari)
n. 5 Fichi calabresi
n.6 foglie Basilico
q.b. Pomodorini calabresi semi dry

Preparazione

Iniziamo mettendo l'acqua in una ciotola, aggiungere il lievito e stemperarlo nell'acqua dopodiché aggiungere la farina tipo 00 e tipo 2 con il lievito madre in polvere e iniziamo ad impastare, aggiungere il sale marino continuando ad impastare fino al raggiungimento del punto di pasta. Lasciare riposare per 2 ore a temperatura ambiente, e poi fare i panetti di 250 grammi e lasciare maturare per 36 ore nel frigo 4 °. Il giorno dell'utilizzo lasciare riposare per 3 ore a temperatura ambiente. Stendere il panetto, mettiamo il fiordilatte fresco, la salsiccia lucana e inforniamo nel forno per 2 minuti. Una volta pronta la pizza aggiungere a freddo la burrata, le perle di balsamico, basilico e i fichi a pezzi.

Bevanda consigliata

Birra Kompel Kriek. Una birra belga molte dolce e fatta da ragazzi Italiani trasferiti in Belgio. Prodotto al 100% artigianale

Tag

#saynotoracism #napoli #mysocialrecipe #pizzaward2019 #caputo #uniti #beglio, #dicheimpastoseifatto

Rocco Cagliostro
Rocco Cagliostro
Pizzaiolo
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