Pane, olio e pomodoro
Ricetta di Manuel Ciardelli caricata il 04 Giu 2018 alle 10:53
Ricetta d'Autore
La merenda dei nonni perché non farla diventare un gelato estivo? Allora ho creato un gelato esattamente con pomodoro e olio
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
n. 2 barattoli di conserva
120 ml di olio evo
500 ml di panna fresca
n.10 cucchiai di zucchero
n.4 cucchiaini di agar agar
vaniglia q.b.
basilico
limone q.b.
zucchero a velo q.b.
120 ml di olio evo
500 ml di panna fresca
n.10 cucchiai di zucchero
n.4 cucchiaini di agar agar
vaniglia q.b.
basilico
limone q.b.
zucchero a velo q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Portare a 68° la panna liquida con metà dello zucchero e la vaniglia e la scorza di limone, in un'altra padellina scaldare il pomodoro con acqua, basilico e il restante zucchero, farlo sobbollire e togliere tutto dal fuoco, unire l'agar e mescolare bene; alla panna aggiungere l'olio e riportare tutto sul fuoco fino a far scogliere l'agar, dopodiché montare in gelatiera. Per la panna all'olio mettere nel sifone metà olio e metà panna, zucchero a velo e scorzette finissime di limone e caricare per il decoro ed aggiungere qualche goccia di olio a crudo sul gelato una volta composto.
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