L'estate sta finendo
Ricetta di Stefano Canosci caricata il 07 Set 2017 alle 10:05
Ricetta d'Autore
Pizza di fine stagione "settembrina", gli ombrelloni si chiudono, le scuole riaprono, un po' un arrivederci all' anno prossimo.
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Gustando la ricetta
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Sexy
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60% idratazione
lievito madre
Farcitura
60 g Fichi bio Senesi
60 g mozzarella DOP
40 g gorgonzola DOP
60 g crudo toscano DOP
1 kg di farina
25 g di sale
30 g di olio
60% idratazione
lievito madre
Farcitura
60 g Fichi bio Senesi
60 g mozzarella DOP
40 g gorgonzola DOP
60 g crudo toscano DOP
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Fichi DOP
Mozzarella DOP
Crudo toscano DOP
Gorgonzola DOP
Olio evo.
Mozzarella DOP
Crudo toscano DOP
Gorgonzola DOP
Olio evo.
Preparazione
Prendete la farina, aggiungete il lievito madre e l'acqua, impastate e dopo circa due minuti aggiungete il sale, continuate a impastare e dopo un minuto circa aggiungete l'olio, impastate fino ad aver ottenuto un impasto omogeneo e ben tirato. Mettete a riposo 10 min coperto con pellicola alimentare, preparate le palline e ponetele in appositi contenitori coperti, mettete in frigo a 4°. L'impasto è pronto dopo 3 g, ma può esser utilizzato anche il 4 e il 5 giorno. Stendere e guarnire con fichi e gorgonzola, cuocere per 3 minuti e all'uscita completare il topping con il prosciutto crudo.
Bevanda consigliata
Birra bianca artigianale
