Fofò

Descrizione

Pizza dedica a mia moglie

Ingredienti per 4 persone

Impasto
farina "00" 700g
acqua 400 ml
lievit0 3 g
sale 20 g

Farcitura
pomodorini gialli 300 g
salsiccia di maialino nero casertano 400 g
noci 150 g
latte 100 ml
parmigiano 100 g
cacio cavallo podolico 150 g
basilico q.b.
olio evo q.b.
mozzarella 500 g

Prodotti utilizzati

Farina caputo
Pomodorini Cosi com'è freschi
Salsiccia di maialino nero casertano
Cacio cavallo podolico
Latte Granaralo
Parmigiano Parmareggio
Noci fresche campane
Mozzarella Iovine

Preparazione

Prima di tutto fare l'impasto che deve lievitare per 20 ore circa, sciogliendo il sale e il lievito nell' acqua, poi aggiungere la farina e impastare fino a rendere il prodotto liscio e soffice.
Preparare la crema di noci: tritare con un frullatore le noci con il latte, il parmigiano un filo d'olio e un pizzico di sale.
Dopo che l'impasto è cresciuto stendere e spalmare la crema di noci, mettere i pomodorini, la salsiccia sbriciolata, la mozzarella, e infornare.
All'uscita un pò dibasilico fresco, olio evo e fettine fini di caciocavallo.

Bevanda consigliata

Greco di Tufo Mastroberardino