Ricetta d'Autore

Casa Bruner

Ricetta di Alessandro Bruner caricata il 23 Giu 2017 alle 09:58

Descrizione

Ho voluto ricreare sulla pizza i colori di un quadro abbinando gli ingredienti giusti.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 29 minuti

Ingredienti per 4 persone

Impasto:
farina 00 700 g
acqua 400 ml
sale 20 g
lievito 3 g

Farcitura:
asparagi 300 g
patate viola 400 g
ventresca paesana 150 g
mozzarella 400 g
parmigiano 50 g
olio evo q.b.
basilico q.b.

Prodotti utilizzati

Farina Caputo
Mozzarella Iovine
Asparagi locali di Cardito
Patate viola di Avezzano
Parmigiano parmareggio
Olio Torretta

Preparazione

Il primo step è preparare l'impasto che deve lievitare e maturare almeno 20 ore. Si scioglie il sale e il lievito e si aggiunge la farina quindi si deve lavorare fino ad attenere un impasto soffice. Nel frattempo pulire gli asparagi, sbollentarli e bloccare la cottura in acqua e ghiaccio, dopo saltarli con una noce di burro e salarli con sale affumicato. Pulire le patate, tagliarle sottilissime e saltarle in padella con un filo d'olio, salare con sale affumicato. Quando l'impasto è pronto stendere il disco di pasta mettere gli asparagi, le patate viola, la mozzarella, il parmigiano, infornare e all'uscita uscita aggiungere delle rose di ventresca e olio evo.
Alessandro Bruner
Alessandro Bruner
Pizzaiolo
8 ricette pubblicate
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa con la tua ricetta a uno dei nostri Contest
Contest