Delicata
Ricetta di Alessandro Bruner caricata il 17 Lug 2017 alle 10:53
Ricetta d'Autore
È una pizza leggera con una particolare croccantezza.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
700g di farina 00
400ml acqua
20g di sale
2g lievito.
Farcitura
500 g mozzarella di bufala
500 g pomodorini
200 g culatello di Zibello
100 g parmigiano reggiano
olio evo q.b.
basilico q.b.
700g di farina 00
400ml acqua
20g di sale
2g lievito.
Farcitura
500 g mozzarella di bufala
500 g pomodorini
200 g culatello di Zibello
100 g parmigiano reggiano
olio evo q.b.
basilico q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Culatello di Zibello
Farina Caputo
Mozzarella Iovine
Chips di Parmigiano reggiano
Pomodorini schiacciatini della Torrente
Olio Torretta
Farina Caputo
Mozzarella Iovine
Chips di Parmigiano reggiano
Pomodorini schiacciatini della Torrente
Olio Torretta
Preparazione
Preparare l'impasto sciogliendo il sale nell'acqua, dopo sciogliere il lievito e iniziare ad aggiungere la farina. L'impasto deve risultare liscio e morbido al tatto; far lievitare per 20 ore e dopo stendere il disco di pasta, aggiungere i pomodorini schiacciatino cotti a vapore e la mozzarella di bufala e infornare. All'uscita aggiungere il culatello tagliato sottile e le chips di parmigiano, le foglie di basilico fresco e l' olio evo.
