DallAmeriCaruso
Ricetta di Teresa Iorio caricata il 14 Lug 2016 alle 12:40
Ricetta d'Autore
Una pizza dedicata ai grandi artisti Lucio Dalla e Caruso che ho ideato apposta per l'estate 2016 in occasione dell'evento al Grand Hotel Cocumella di Sant'Agnello. Sono i pistacchi la nota croccante di questa creazione fresca con di insalata di patate e provola.
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
Acqua 1 lt
Farina 700 g
Lievito 1 g
Sale 50 g
Farcitura
n.1 patata lessa
n.1 cucchiaio di olio evo
Una manciata di formaggio Grana padano
Provola di Sorrento 100 g
Prezzemolo q.b.
Pistacchi q.b.
Acqua 1 lt
Farina 700 g
Lievito 1 g
Sale 50 g
Farcitura
n.1 patata lessa
n.1 cucchiaio di olio evo
Una manciata di formaggio Grana padano
Provola di Sorrento 100 g
Prezzemolo q.b.
Pistacchi q.b.
Preparazione
Impasto
All'acqua aggiungo man mano il sale e poi la farina e per ultimo il lievito. Impasto il tutto e lascio riposare per 30 minuti con un panno umido. Poi procedere allo staglio dei panetti e lasciare riposare per 10-12 ore.
Stendere il disco e condire con provola e formaggio Grana Padano grattugiato, e la patata precedentemente lessa e tagliata a pezzetti, un filo d'olio e all'uscita aggiungere prezzemolo e pistacchi. La fase più delicata è la cottura che va seguita con molta attenzione per non lasciare che la pasta resti umida.
All'acqua aggiungo man mano il sale e poi la farina e per ultimo il lievito. Impasto il tutto e lascio riposare per 30 minuti con un panno umido. Poi procedere allo staglio dei panetti e lasciare riposare per 10-12 ore.
Stendere il disco e condire con provola e formaggio Grana Padano grattugiato, e la patata precedentemente lessa e tagliata a pezzetti, un filo d'olio e all'uscita aggiungere prezzemolo e pistacchi. La fase più delicata è la cottura che va seguita con molta attenzione per non lasciare che la pasta resti umida.
