Ricetta d'Autore

Paradis

Ricetta di Roberto Onorati caricata il 15 Giu 2018 alle 13:44

Descrizione

Il frutto rosso della nostra soleggiata Campania, fuso con rum esotici e spezie tropicali.
Paradis che diventa realtà!

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per il cocktail:
65 ml spiced rum
60 ml passata di pomodoro
60 ml succo di pera
20 ml sciroppo di zucchero di canna
n. 1 cucchiaino olio evo
n. 1 cucchiaio di perle di tapioca

Per la decorazione:
Rametto di menta fresca

Preparazione

Posizionare le perle di tapioca sul fondo del bicchiere e riempire con ghiaccio a cubetti.
Versare in un mixing glass con abbondante ghiaccio la passata di pomodoro e il succo di pera, miscelare, filtrare e versare delicatamente nel bicchiere. Successivamente in uno shaker colmo di ghiaccio versare il rum e lo sciroppo di zucchero, shakerare, filtrare e versare delicatamente nel bicchiere con la tecnica float.
Decorare con un rametto di menta e adagiare a gocce in superficie, l'olio evo aromatizzato alla menta.
Servire con una jumbo cannuccia.

Preparazione tapioca:mettere in un pentolino con acqua fredda le perle di tapioca, far bollire per 10 minuti, lasciare riposare per 5 minuti, sciacquare con acqua fredda e scolare.

Preparazione olio evo alla menta : mettere l'olio in un a ciotola.
Prendere una foglia di menta ben lavata e asciugata, tagliarla a quadrettini e immergerla nell'olio e pestare delicatamente.

Tag

pomorosso, in sugo veritas, pomodoro, cocktail, #sugo, #lafiammante, #oliofam
Roberto Onorati
Roberto Onorati
Barman
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