Ricetta d'Autore

Fresellapizza

Ricetta di Ciro Pellone caricata il 24 Lug 2017 alle 13:15

Descrizione

Una pizza estiva dai sapori mediterranei, condita a crudo con pomodorini datterini, filetti di tonno, mozzarella di bufala dop, origano, olio evo, rughetta selvatica e scaglie di grana.

Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1 lt acqua
1/2 o 1 g lievito
1.6-1.7 kg farina 0 e 00 miscelata a mano
sale 40 g

280 g pizza
100 g pomodorini datterini
90 g filetti di tonno
100 g mozzarella di bufala
origano q.b.
basilico
rughetta q.b.
olio evo q.b.
Grana padano q.b.

Prodotti utilizzati

Pomodorini datterini del Vesuvio
Olio evo Centonze
Filetti di tonno

Preparazione

Prepariamo l'impasto inserendo nell' impastatrice 1 lt acqua, 1/2 o 1 g lievito e 1.6-1.7 kg farina 0 e 00 miscelata a mano; impastiamo e dopo alcuni minuti inseriamo il sale 40 g, lasciamo lavorare per 15 minuti e dopo procediamo allo staglio dei panetti e lasciamo riposare 24 h. Ottenuto l'impasto stendiamo il nostro panetto leggermente facendo un piccolo foro al centro fino a formare una ciambella, lo intingiamo di olio e spruzziamo un po' di grana padano ed inforniamo. Al termine della cottura apriamo la nostra pizza a forma di ciambella e la farciamo a crudo con una base di pomodorini datterini già tagliati, mettiamo i nostri filetti di tonno ed aggiungiamo la nostra mozzarella tagliata a fettine. Condiamo infine con un pizzico di origano, 3 foglie di basilico, un ciuffetto di rughetta selvatica, scaglie di grana e un giro di olio evo.

Bevanda consigliata

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Ciro Pellone
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