Cornetti Sfogliati
Ricetta di Angelo D'Amico caricata il 30 Mar 2020 alle 15:20
Ricetta d'Autore
La colazione giusta con le bontà giusta. In tempi di quarantena COVID-19 voglio scavare nel mio ricettario per offrire a tutti l'opportunità di preparare dei gustosi cornetti soprattutto per i bimbi.
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 8 ore
Ingredienti per 20 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Primo stato
|
||
| 160 g |
Di lievito naturale
Rinfrescato 3 volte
|
|
| 250 g |
Acqua naturale |
|
| 5 g |
Lievito di birra |
|
|
Secondo stato
|
||
| 500 g |
Farina 00 w300 |
|
| 95 g |
Zucchero semolato |
|
| 1 |
Tuorlo d' uovo |
|
| 10 g |
Sale |
|
| 10 g |
Miele di acacia |
|
|
Pizzico di vaniglia |
||
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Impastare il tutto e far riposare in frigo per 4 ore.
Successivamente stendere il panetto a forma rettangolare inserire al centro 260 g di margarina. A seguire stendere la sfoglia a rettangolo tra due fogli di carta da forno, chiudere a portafoglio sovrapponendo e stendere sempre in forma rettangolare, l'importante è eseguire questo passaggio per 8 volte con una pausa di 10 minuti ogni volta.
Fatto ciò tagliare la sfoglia a triangoli e volendo farcire a piacere. Una volta che i cornetti vengono arrotolati devono lievitare per 60 minuti a temperatura di 30 °C.
Infine cuocere i cornetti a 180 °C per 18 minuti
Successivamente stendere il panetto a forma rettangolare inserire al centro 260 g di margarina. A seguire stendere la sfoglia a rettangolo tra due fogli di carta da forno, chiudere a portafoglio sovrapponendo e stendere sempre in forma rettangolare, l'importante è eseguire questo passaggio per 8 volte con una pausa di 10 minuti ogni volta.
Fatto ciò tagliare la sfoglia a triangoli e volendo farcire a piacere. Una volta che i cornetti vengono arrotolati devono lievitare per 60 minuti a temperatura di 30 °C.
Infine cuocere i cornetti a 180 °C per 18 minuti
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