Spaghetti alla "Puverella" con verdurine

Quando si ha poco tempo o poca voglia di cucinare abbiamo bisogno di idee che ci semplifichino la vita. Beh questa ricetta è una di quelle, infatti bastano pochi ingredienti e poco tempo ed il piatto è pronto. Gli spaghetti alla puverielle, un primo piatto tipico della tradizione napoletana, molto amato nel dopoguerra e diffusissimo ancora oggi. Gli spaghetti alla puverielle sono un piatto povero ma genuino che può trasformarsi in piatto unico per via della presenza delle uova, del burro o strutto e dei formaggi che conferiscono sapore ma anche sostanza al semplice piatto di spaghetti. In questa versione moderna l'ho arricchita con delle verdure di stagione alleggerita con olio extravergine di oliva. Il condimento si prepara al momento mentre cuoce la pasta.