Ricetta d'Autore

Pizza Quadro con impasto senza glutine tradizionale

Ricetta di raffaele iaiunese caricata il 26 Ott 2018 alle 09:01

Descrizione

Impasto per pizza senza glutine tradizionale, morbida e bassa come da tradizione napoletana con cornicione ripieno di fior di latte, farcita come un quadro con funghi champignon, porchetta, provola affumicata.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

Impasto
1 kg di farina senza glutine
32 g di sale
10 g di zucchero
10 g di olio extravergine
650 g di acqua a temperatura ambiente
15 g di lievito

Farcitura cornicione ripieno di 100 g fior di latte
Farcitura
80 g funghi champignon
80 g porchetta
50 g di provola affumicata
olio evo q.b.

Preparazione

Fase 1: impastare tutti gli ingredienti simultaneamente per circa 10 minuti, fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo.
Fase 2: fare dei panetti di circa 280 g cadauno e lasciare riposare l'impasto in ambiente caldo per circa 4 ore.
Fase 3: stendere il panetto e farcire prima il cornicione con il fior di latte e poi la pizza con tutti gli ingredienti quindi infornare.
raffaele iaiunese
raffaele iaiunese
Pizzaiolo
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